Por: 02/02/2021 460 views Nenhum comentário

Como fazer Trufa Cremosa de Maracujá

Como fazer Trufa Cremosa de Maracujá

Como fazer Trufa Cremosa de Maracujá

Que tal preparar uma deliciosa trufa? Na receita de hoje você irá aprender Como fazer Trufa Cremosa de Maracujá de maneira simples.

Ingredientes:

  • 200 ml de suco de maracujá
  • 350 gramas de chocolate branco em gotinhas e mais 400 gramas para cobrir as trufas
  • 100 gramas de manteiga sem sal gelada

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Modo de preparo:

  • Transfira a polpa grande de 3 maracujás para o liquidificador, bata bem, peneire o suco desses maracujás em uma jarra até que não tenha sementes.
  • Coloque o suco em uma panela e deixe aquecer. Enquanto isso, despeje o chocolate branco em uma tigela e leve-o em banho-maria e misture com uma espátula até derreter.
  • Com o suco e o chocolate derretido, transfira o suco para a tigela de chocolate, misture bem e adicione a manteiga gelada sem sal.

DICA: Use apenas manteiga gelada para dissolver e combinar bem com xarope de maracujá.

  • Combine tudo com um fouet até ficar completamente homogêneo. Coloque durante uma tigela pequena, feche-a com um filme plástico e leve à geladeira por duas horas.
  • Com o recheio de cobertura, coloque-o em um saco de confeitar com um bico redondo do tamanho 10.

DICA 2: Posicione um pouco do recheio de frutas de avidez nas extremidades do seu formulário, para que ele grude no papel vegetal por cima, para que não se mova.

  • Crie bolas com o saco de confeiteiro no alto deste papel manteiga do tamanho de um brigadeiro.

DICA 3: Se esse recheio no saco de confeitar quente e, portanto, as bolas perderem a forma, leve-o de volta à geladeira e crie o restante do sorvete mais uma vez.

  • Leve à geladeira por 2 horas. Em seguida, role as bolas bem resfriadas rapidamente junto com as mãos para criá-las mais redondas e coloque-as em um prato. Leve-os ao freezer e deixe-os congelar.

PREPARAÇÃO: COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO – TEMPERAGEM

  • Derreta os 400g de chocolate em uma banheira com água em abundância até atingir 45ºC.
  • Em seguida, transfira-o para um recipiente gelado e elegante (exemplo: bancadas de pia de aço inoxidável ou mármore), mova o chocolate para frente e para trás até os 27ºC.
  • Em seguida, volte para a tigela em cima da panela que você fez na banheira para aquecer o chocolate até os 29ºC.

MONTAGEM

  • Coloque luvas de silicone nas mãos, pegue várias bolas, mergulhe no chocolate, misture bem e retire o excesso com as mãos.
  • Transfira para papel manteiga e repita o processo com cada uma das trufas. Decore com uma semente no topo de cada trufa e leve à geladeira para criar o chocolate endurecer.
  • Retire da geladeira e sirva as trufas congeladas.

Aproveite essa deliciosa Trufa Cremosa de Maracujá.


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